Olimpíada: o fascínio está nos acessórios

Os designers estão apostando que o consumidor vai querer guardar um pedacinho das Olimpíadas e já lançaram uma variedade de acessórios inspirados no tema. O principal elemento?

Credit: WWD

Os designers estão apostando que o consumidor vai querer guardar um pedacinho das Olimpíadas e já lançaram uma variedade de acessórios inspirados no tema. O principal elemento? Símbolos chamativos, geralmente na forma da bandeira britânica e dos anéis olímpicos.

Embora a maioria das marcas não esteja afiliada às Olimpíadas, a fabricante de relógios suíça Omega assumiu o papel oficial de "controladora" do tempo dos Jogos, o que significa colocar uma equipe de 450 profissionais cronometrando tudo através do Quantum Timer e do Quantum Aquatics Timer, dispositivos que conseguem quantificar até um milionésimo de segundo. E há também a pegada do consumidor, claro: mesmo sem oferecer tamanha precisão, o relógio de pulso de aço inoxidável, ouro amarelo e pulseira de couro de jacaré da edição limitada da Omega transpira elegância. Os relógios, que foram lançados em abril, trazem o emblema dos Jogos de Londres de fundo.

"A Olimpíada é a vitrine esportiva de maior destaque do mundo; é óbvio que há um apelo enorme nos itens relacionados a ela", declarou o presidente da Omega, Stephen Urquhart.

Outras marcas preferem apostar na bandeira britânica. Embora já seja usada por estilistas do mundo todo há tempos, o motivo agora virou febre e aparece em tudo, desde tacos incrustados de cristal a ousadas minaudières e slippers cheios de tachinhas.

"Como designer britânica, é ótimo ver o mundo inteiro com os olhos voltado para Londres", confessa Lulu Guinness, que forrou sua clutch tradicional em forma de lábios com couro de cobra. "A cidade está coberta de bandeiras; começou com as festividades do Jubileu e agora as Olimpíadas – sem dúvida, é o seu ano."

Além da bandeira, outro elemento também muito explorado são os anéis olímpicos, símbolo visual onipresente na capital inglesa. E os designers estão descobrindo os meios mais surpreendentes de incorporar o desenho clássico em suas peças: Cesare Paciotti colocou uma versão em pink na lateral de seu Lady Victoria branco, disponível apenas em sua boutique da Avenida Madison, em Nova York, a partir do início de junho.

"O próprio sapato representa o casamento perfeito entre o espírito da mulher sensual e o símbolo máximo do espírito esportivo", definiu Paciotti.

Anya Hindmarch preferiu ser mais sutil, usando-o como detalhe na sua versão da clássica alpargata de lona e sola de borracha. Criada em parceria com a empresa de materiais esportivos Dunlop, a versão da Hindmarch é luxuosa, também feita em lona, mas também em pele de avestruz e pelica, com buracos coloridos para imitar os anéis. Os sapatos superdecorados foram lançados para compra (exclusivamente na loja da Hindmarch de Londres ou pelo site da designer) a partir de julho.

"Acho que todo mundo gosta de guardar uma lembrança de um momento especial para mostrar que participou", diz ela. "E eu ainda tenho sorte de conferir de perto!"

  Por Taylor Harris- The New York Times News Service/Syndicate 

Elaboração de Vinhos Brancos

 UVAS BRANCAS, TINTAS ou ROSADAS

Para se elaborar vinhos brancos, pode-se usar uvas brancas, tintas ou rosadas, desde que as cascas, no caso das uvas pigmentadas, não participem da fermentação.

Contudo, o estilo gustativo dos vinhos brancos elaborados com uvas brancas ou tintas será diferente, devido às características das uvas utilizadas.

PRENSAGEM E RETIRADA DAS CASCAS

Prensas pneumáticas especiais (Vaslin, Willmes, etc.) são utilizadas, com pressão controlada (0.5 kg/cm2) de modo a extrair apenas o suco da porção situada entre a casca e as sementes (teor ideal de açúcar e ácidos)
O produto das uvas prensadas é o mosto, a matéria prima da fermentação de onde será produzido o vinho.

Destinação do mosto após prensagem

·         1ª prensagem-mosto flor ou gota-vinho fino

·         2ª prensagem-mosto inferior-vinho inferior

·         Bagaço -destilado

DECANTAÇÃO (DEBURBAGE)

·         Duração de 5 a 12 horas

·         Pode ser substituída por centrifugação

FERMENTAÇÃO

·         Em tonéis de aço inox, durante 15 a 20 dias

·         Adição de leveduras selecionadas (pé-de-cuba)

·         Temperaturas baixas e constantes (15 a 20 o C)

·         Chaptalização (correção do acúcar), se necessária

·         Pode ser seguida de fermentação secundária ou malolática

CLARIFICAÇÃO

Um dos processos de limpeza do vinho é a clarificação, ou colagem, processo físico de aglutinação das partículas suspensas no vinho. Esses processos são utilizados há séculos, pois são simples e naturais.

Hoje em dia foram quase que totalmente substituídos pela filtração, nos casos de grandes volumes de produção.

As vinícolas pequenas, dedicadas à produção de vinhos premium geralmente continuam a utilizar a colagem, pois esse processo retira menos componentes finos do vinho que a filtragem.

·         Também feita depois da prensagem ou depois da estabilização

·         Colagem: clara de ovo, caseína, cola (peixe ou osso), bentonite, gelatina, etc.

CORTE (ASSEMBLAGE)

Após elaborado preliminarmente o vinho, o enólogo tem à sua disposição a possibilidade de misturar (cortar) vinhos de diferentes variedades de uva, com o objetivo de montar assemblageum vinho híbrido que ganha as características de seus componentes.

Pode-se usar duas ou mais variedades diferentes, em percentuais variados.

FILTRAÇÃO

Antes do engarrafamento, filtra-se o vinho, principalmente os brancos, usando-se filtros de diatomácea ou de milipore (acetato de celulose) ou, como alternativa, centrifugação.

ENGARRAFAMENTO

Por Mundo do Vinho

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Rolha Inteligente

Por Alexandre Frias

Emma Stone e Elizabeth Banks adotam o maxidecote, mania de tapete vermelho

Tem uma coisa que você precisa saber antes de decidir o look da próxima festa: os maxidecotes viraram mania nos tapetes vermelhos. As últimas a investirem na moda (que Jennifer Lopez adotou como clássico do guarda-roupa) foram Emma Stone, na première do filme The Amazing Spider-Man em Londres e a atriz Elizabeth Banks, que surgiu com modelo ainda mais ousado na estreia do longa-metragem People Like Us no último fim de semana.

Emma, que foi a capa da Vogue americana de julho, vestiu um macacão com top de paetês da coleção de inverno 2012 de Elie Saab. Apesar do decote ousado, o visual era chique que só ele. Já a Elizabeth escolheu um vestido do inverno 2012 de J. Mendel, de jaquard dourado, com mais recortes para mostrar pele, além do central.

Fonte Vogue

A Fermentação de Vinhos

1. UVAS BRANCAS, TINTAS ou ROSADAS

Visão do interior do tanque de fermentação de vinho tinto, mostrando o mosto em fermentação com a presença das cascas e espuma resultante da liberação de CO2

Vista interna do tanque de fermentação de vinho branco, notando-se o mosto amarelado e a espuma resultante da liberação de CO2

O vinho é definido pela O.I.V. (Office International de la Vigne et du Vin) como a bebida resultante da fermentação do mosto (suco) de uvas frescas. Qualquer outra bebida fermentada não obtida dessa forma não pode ser denominada vinho, pelo menos oficialmente (como é o caso do "vinho" de jabuticaba, do "vinho" de maracujá, etc.)

A fermentação é um processo bioquímico realizado por microorganismos que convertem moléculas de carboidratos (açúcares) em álcool, gás carbônico e energia.

A fermentação é utilizada na elaboração de bebidas fermentadas, como o vinho e a cerveja. No caso do vinho, a fermentação é utilizada para a obtenção de álcool a partir dos açúcares do suco de uva. Para isso, são utilizados os microorganismos do tipo leveduras (fermentos semelhantes aos utilizados na fabricação de pão) do gênero Saccharomyces, destacando-se as espécies S. ellipsoideus (ou cerevisae ouvini), S. chevalieri e S. oviformis (oubayanus)

Leveduras vistas ao microscópio óptico
(cada estrutura circular corresponde a uma levedura)

A QUÍMICA DA FERMENTAÇÃO AÇÚCAR (17g) ÁLCOOL(1oGL) + CALORIAS (1,5 Cal) + CO2 (4 litros ou 4 atm) Como o teor alcoólico do vinho é de 11 a 13o GL, temos: 187- 221g de açúcar 11 a 13 o GL de álcool + 44-52 litros CO2 + 16,5 - 19,5 Cal Observações 16,5 a 19,5 Cal equivalem a 30 - 34oC que são reduzidos para: 15 - 18 oC nos brancos e 20 - 30 oC nos tintos Nos espumantes a pressão é de 6 atm / litro, necessitando, portanto, de 25,5 g açúcar / litro e resultando em um acréscimo de 1,5 oGL ao vinho base

 Por Academia do Vinho

Coque alto, o retorno: penteado aparece nas passarelas e fora delas

O coque alto no backstage de Adriana Degreas

O coque alto voltou. Dois anos após o seu auge, o penteado prático com cara de moderninho fez o retorno às passarelas e aos cabelos fashionistas. Durante o SPFW, apareceu no desfile de Adriana Degreas, André Lima e Neon (como de costume). Fora delas, o coque alto fez parte do look de fashionistas como a voguete britânica Tilly Macalister e também da apresentadora Sabrina Parlatore.

Barbara Leão de Moura, editora de moda da Vogue e coque alto addicted. Ao lado, a estreante no penteado Karine Vilas Boas, stylist da Vogue

Na redação da Vogue, o penteado fez estreia nos fios médios da stylist Karine Vilas Boas. Barbara Leão de Moura, editora de moda da Vogue, e coque alto addicted, também colocou a sua versão em prática durante a temporada. Ela ensina um truque ótimo para conseguir o penteado bem arrumadinho, acabamento que pauta a versão come back: “coloque a cabeça para baixo, junte os fios bem no topo e prenda o coque antes de levantar, com a ajuda de grampos. Assim, os fios não saem do lugar”, ensina.

Sabrina Parlatore também apostou no revival, assim como a voguete britânica Tilly Macalister

Fotos: Ana Clara Garmendia, Ricardo Toscani e César França

Texto: Vogue

A UVA

A uva, matéria prima do vinho, é o fruto da videira ou vinha, planta que possui a seguinte classificação na sistemática botânica: ORDEM: Ramnidea FAMÍLIA: Vitacea SUB-FAMÍLIA: Ampelidea GÊNERO: Vitis> SUB-GÊNERO: Euvitis ESPÉCIES: Vitis vinifera, V. rupestris, V. aestivalis, V. labrusca, V. riparia, V. cinerea, etc.

ESPÉCIES Folhas da Vitis labrusca (americana) e Vitis vinífera (européia) Cada uma dessas espécies possui muitas variedades, denominadas cepas ou castas. As uvas que originam os melhores vinhos são da espécie Vitis vinifera de origem européia, que possui inúmeras castas, como a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Chardonnay, etc. As demais espécies são americanas e, em geral não são adequadas para a elaboração de vinhos, prestando-se mais como uvas de mesa. Essas espécies também possuem muitas variedades, cujos melhores exemplos no Brasil são a Niagara e a Isabel que até a década de 70 eram as únicas castas utilizadas na elaboração dos vinhos brasileiros. O CICLO DA VIDEIRA Como todas as plantas, a videira possui um ciclo anual de vida, divido em três períodos, a saber: 1. PERÍODO DE REPOUSO Estende-se, em geral, de abril a julho e nessa fase ocorre "hibernação" da planta que perde as folhas e entra e latência. Durante essa época, é feito o plantio e a enxertia das plantas novas e/ou a adubação e a poda seca das plantas velhas. ENXERTOS

Enxertia (enxerto)

Consiste na implantação do caule da videira européia (cavaleiro) no caule da videira americana (cavalo) ligado à raiz

O caule da videira americana (cavalo), com a raiz, plantado, aguardando a enxertia da videira européia (cavaleiro)

Os dois caules já ligados e amarrados originarão uma nova planta resistente às larvas da Phyloxera vastatrix que atacam as raízes

2. PERÍODO DE CRESCIMENTO

Vai, aproximadamente, de agosto a dezembro.
Durante esse período faz-se a capina e a poda verde e nela ocorrem o brotamento das folhas, a floração e a produção e a circulação de seiva (observada quando se corta um galho: ela escorre e é chamada o choro da videira ou Lacrima Vitis).

3. PERÍODO DE ELABORAÇÃO

Estende-se por volta de dezembro a março e nela há a formação e o amadurecimento dos frutos e queda das folhas. Ao final desse período temos a fase da colheita, sendo a das uvas brancas mais precoce (dezembro a janeiro) e a das tintas mais tardia (fevereiro a março)

Nos países europeus, situados no hemisfério norte, esses períodos ocorrem em épocas diferentes (repouso: dezembro a março; crescimento: abril a julho; elaboração: agosto a novembro).

Por Academia do vinho